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測定粗脂肪含量的方法之一:脂肪測定儀

發(fā)布時間: 2021-05-08  點擊次數: 911次

在評價糧食種子品質的指標中,種子脂肪的含量是其中一項重要的指標。以花生為例,花生作為我國主要的油料作物以及糧食作物,其脂肪含量為45%-55%,脂肪含量的多少將直接影響花生的價格。其實在市場上測量粗脂肪含量的方法有很多,比如國標法、熱浸提-油重法和殘余法等。但是目前應用比較廣泛的測定方法還是使用儀器法(脂肪測定儀),該測定方法主要是根據索氏抽提原理、用重量測定方法來測定脂肪含量。下面簡單分析一下粗脂肪含量和其他脂肪測定方法的不同。
熱浸提-油重法的優(yōu)勢在于,利用脂肪測定儀使試樣浸入沸騰的溶劑,使脂肪迅速進入溶劑中。樣品不同只需改變浸提時間,淋洗時間的改變沒有浸提時間的改變影響大。殘余法浸泡可利用晚上時間,不加熱回流,不必守護,不占用工作日。方便面等油炸食品中外加的脂肪,雖然含量高,但容易浸出。與國標法相比,節(jié)約了恒重所需的大量時間,簡化了實驗操作步驟。國標法盡管費時間,仍是普遍使用的方法。
通過對比發(fā)現(xiàn),國標法、熱浸提-油重法和殘余法均具有好的重現(xiàn)性和準確度,說明2 種改進方法測定結果準確、可靠,條件下3 種方法可以相互代替使用。
而脂肪測定儀主要由加熱抽提,熔劑回收和冷卻三大部分組成。根據索氏抽提原理、用重量測定方法來測定脂肪含量。即在有機熔劑下溶解脂肪,用抽提法使脂肪從熔劑中分離出來,然后烘干,稱量,計算出脂肪含量。據了解,SZF-06C脂肪含量可同時測定6 個試樣,能夠實現(xiàn)脂肪快速、準確的測定,能滿足日常生產和商貿交易中關于脂肪含量測定的要求。并且體積小巧,水浴加熱升溫快,加熱均勻。和其他脂肪測量方法相比具有很大的優(yōu)勢。

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